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一切的故事，皆来自小麦的“超能力”：经碾磨激活的谷蛋白和醇溶蛋白，在遇水后形成面筋网络，赋予面团弹性和延展性，造就了面制品极强的可塑性。
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▲ 图片来自小红书@奶茶喝无糖_
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· 胡波 · 来源：tutorial资讯